রেসিপি – Uddokta Journal https://uddoktajournal.com Wed, 12 Mar 2025 08:04:46 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://uddoktajournal.com/wp-content/uploads/2022/01/cropped-Untitled-3-32x32.png রেসিপি – Uddokta Journal https://uddoktajournal.com 32 32 রমজানে খেজুরের মিল্কশেক শক্তি বাড়াবে https://uddoktajournal.com/%e0%a6%b0%e0%a6%ae%e0%a6%9c%e0%a6%be%e0%a6%a8%e0%a7%87-%e0%a6%96%e0%a7%87%e0%a6%9c%e0%a7%81%e0%a6%b0%e0%a7%87%e0%a6%b0-%e0%a6%ae%e0%a6%bf%e0%a6%b2%e0%a7%8d%e0%a6%95%e0%a6%b6%e0%a7%87%e0%a6%95-%e0%a6%b6%e0%a6%95%e0%a7%8d%e0%a6%a4%e0%a6%bf-%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%a1%e0%a6%bc%e0%a6%be%e0%a6%ac%e0%a7%87/ https://uddoktajournal.com/%e0%a6%b0%e0%a6%ae%e0%a6%9c%e0%a6%be%e0%a6%a8%e0%a7%87-%e0%a6%96%e0%a7%87%e0%a6%9c%e0%a7%81%e0%a6%b0%e0%a7%87%e0%a6%b0-%e0%a6%ae%e0%a6%bf%e0%a6%b2%e0%a7%8d%e0%a6%95%e0%a6%b6%e0%a7%87%e0%a6%95-%e0%a6%b6%e0%a6%95%e0%a7%8d%e0%a6%a4%e0%a6%bf-%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%a1%e0%a6%bc%e0%a6%be%e0%a6%ac%e0%a7%87/#comments Wed, 12 Mar 2025 08:04:46 +0000 https://uddoktajournal.com/?p=12022 রমজান মাসে দীর্ঘ সময় উপবাস থাকার পর ইফতারি খাওয়ার সময় শরীরের শক্তির প্রয়োজন বেশি থাকে। তবে অনেক সময়ই দেহ ক্লান্ত এবং অস্থির হয়ে থাকে, যা খাওয়ার পরও ঠিক হয় না। তবে ইফতারিতে খেজুরের মিল্কশেক খেলে শুধু আপনার পেটই ভরে না, শরীরও ফিরে পায় সতেজতা এবং শক্তি। রমজানে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে বিবেচিত হয় খেজুর, তা অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং শরীরের জন্য উপকারী। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং শক্তির উৎস যা উপবাসের পর ক্লান্তি দূর করতে সাহায্য করে। কিন্তু আপনি কি জানেন, খেজুরের মিল্কশেক আপনার শরীরের ক্লান্তি পুরোপুরি দূর করে আপনাকে শক্তি দিতে পারে? কীভাবে কাজ করে খেজুরের মিল্কশেক? খেজুরের […]

The post রমজানে খেজুরের মিল্কশেক শক্তি বাড়াবে appeared first on Uddokta Journal.

]]> রমজান মাসে দীর্ঘ সময় উপবাস থাকার পর ইফতারি খাওয়ার সময় শরীরের শক্তির প্রয়োজন বেশি থাকে। তবে অনেক সময়ই দেহ ক্লান্ত এবং অস্থির হয়ে থাকে, যা খাওয়ার পরও ঠিক হয় না। তবে ইফতারিতে খেজুরের মিল্কশেক খেলে শুধু আপনার পেটই ভরে না, শরীরও ফিরে পায় সতেজতা এবং শক্তি।

রমজানে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে বিবেচিত হয় খেজুর, তা অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং শরীরের জন্য উপকারী। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং শক্তির উৎস যা উপবাসের পর ক্লান্তি দূর করতে সাহায্য করে। কিন্তু আপনি কি জানেন, খেজুরের মিল্কশেক আপনার শরীরের ক্লান্তি পুরোপুরি দূর করে আপনাকে শক্তি দিতে পারে?

কীভাবে কাজ করে খেজুরের মিল্কশেক?

খেজুরের মিল্কশেক বানানো খুবই সহজ এবং এর উপকারিতা অনেক। খেজুরের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক সুগার, যা শরীরে দ্রুত শক্তি যোগ করে। এটি সুস্থ রাখতে সাহায্য করে, হজমে সহায়তা করে এবং পরিপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করে। এক কাপ দুধের সঙ্গে কয়েকটি খেজুর মিশিয়ে তৈরি করুন এক গ্লাস সুস্বাদু মিল্কশেক।

খেজুরের মিল্কশেকের উপকারিতা

শক্তি বৃদ্ধি: খেজুরের প্রাকৃতিক সুগার এবং দুধের প্রোটিন শরীরে দ্রুত শক্তি প্রদান করে।

পুষ্টির উৎস: এতে রয়েছে পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী।

আরও পড়ুনঃ ঋতু পরিবর্তনের এই সময়ে শরীর ভালো রাখতে খান তেঁতুল দিয়ে কাচকি মাছের টক

হজমের উন্নতি: খেজুরে থাকা ফাইবার হজম প্রক্রিয়া উন্নত করতে সহায়তা করে।

শরীরের ক্লান্তি দূর করে: উপবাসের পর শরীরকে সতেজ রাখে এবং অতিরিক্ত ক্লান্তি কাটাতে সহায়তা করে।

খেজুরের মিল্কশেক কীভাবে তৈরি করবেন?

২-৩টি খেজুর

১ কাপ গরম দুধ

১/২ চামচ মধু (ঐচ্ছিক)

কিছু বরফ কিউব (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী

১. প্রথমে খেজুরের বিচি সরিয়ে ফেলুন।
২. দুধ গরম করে এতে খেজুর এবং মধু মিশিয়ে ব্লেন্ডারে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
৩. বরফ কিউব যোগ করে আরও ঠাণ্ডা করে নিন এবং পরিবেশন করুন।

ইফতারে খেজুরের মিল্কশেক খেলে শুধু ক্লান্তি দূর হয় না, শরীরও পায় প্রয়োজনীয় পুষ্টি। সুতরাং, রোজার মাসে এক গ্লাস খেজুর মিল্কশেক হতে পারে আপনার স্বাস্থ্যকর এবং শক্তিদায়ী ইফতারি।

উজা/মাসুদুজ্জামান রাসেল

The post রমজানে খেজুরের মিল্কশেক শক্তি বাড়াবে appeared first on Uddokta Journal.

]]> https://uddoktajournal.com/%e0%a6%b0%e0%a6%ae%e0%a6%9c%e0%a6%be%e0%a6%a8%e0%a7%87-%e0%a6%96%e0%a7%87%e0%a6%9c%e0%a7%81%e0%a6%b0%e0%a7%87%e0%a6%b0-%e0%a6%ae%e0%a6%bf%e0%a6%b2%e0%a7%8d%e0%a6%95%e0%a6%b6%e0%a7%87%e0%a6%95-%e0%a6%b6%e0%a6%95%e0%a7%8d%e0%a6%a4%e0%a6%bf-%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%a1%e0%a6%bc%e0%a6%be%e0%a6%ac%e0%a7%87/feed/ 1 ঋতু পরিবর্তনের এই সময়ে শরীর ভালো রাখতে খান তেঁতুল দিয়ে কাচকি মাছের টক https://uddoktajournal.com/%e0%a6%8b%e0%a6%a4%e0%a7%81-%e0%a6%aa%e0%a6%b0%e0%a6%bf%e0%a6%ac%e0%a6%b0%e0%a7%8d%e0%a6%a4%e0%a6%a8%e0%a7%87%e0%a6%b0-%e0%a6%8f%e0%a6%87-%e0%a6%b8%e0%a6%ae%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a6%b6%e0%a6%b0%e0%a7%80%e0%a6%b0-%e0%a6%ad%e0%a6%be%e0%a6%b2%e0%a7%8b-%e0%a6%b0%e0%a6%be%e0%a6%96%e0%a6%a4%e0%a7%87-%e0%a6%96%e0%a6%be%e0%a6%a8-%e0%a6%a4%e0%a7%87%e0%a6%81%e0%a6%a4%e0%a7%81%e0%a6%b2-%e0%a6%a6%e0%a6%bf%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a6%95%e0%a6%be%e0%a6%9a%e0%a6%95%e0%a6%bf-%e0%a6%ae%e0%a6%be%e0%a6%9b%e0%a7%87%e0%a6%b0-%e0%a6%9f%e0%a6%95/ https://uddoktajournal.com/%e0%a6%8b%e0%a6%a4%e0%a7%81-%e0%a6%aa%e0%a6%b0%e0%a6%bf%e0%a6%ac%e0%a6%b0%e0%a7%8d%e0%a6%a4%e0%a6%a8%e0%a7%87%e0%a6%b0-%e0%a6%8f%e0%a6%87-%e0%a6%b8%e0%a6%ae%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a6%b6%e0%a6%b0%e0%a7%80%e0%a6%b0-%e0%a6%ad%e0%a6%be%e0%a6%b2%e0%a7%8b-%e0%a6%b0%e0%a6%be%e0%a6%96%e0%a6%a4%e0%a7%87-%e0%a6%96%e0%a6%be%e0%a6%a8-%e0%a6%a4%e0%a7%87%e0%a6%81%e0%a6%a4%e0%a7%81%e0%a6%b2-%e0%a6%a6%e0%a6%bf%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a6%95%e0%a6%be%e0%a6%9a%e0%a6%95%e0%a6%bf-%e0%a6%ae%e0%a6%be%e0%a6%9b%e0%a7%87%e0%a6%b0-%e0%a6%9f%e0%a6%95/#comments Wed, 19 Feb 2025 07:36:29 +0000 https://uddoktajournal.com/?p=11910 বসন্ত এসে গেছে। তার সঙ্গে এসেছে হাজারো রোগবালাইয়ের সম্ভাবনা। সকালে গরম আর রাতে ঠান্ডার সঙ্গে মানিয়ে নিতে না পেরে শরীর খারাপ হয়ে পড়ছে। এই সময়টায় খাওয়াদাওয়া বুঝেশুনে করতে বলতেন পুরনো দিনের মানুষেরা। হালকা অথচ পুষ্টিকর খাবার খেতে বলা হত। তেঁতুল দিয়ে কাচকি মাছের টক তেমনই এক রান্না। বলা হয় টক জাতীয় খাবার পেট ঠান্ডা রাখে। তাছাড়াও এই খাবারের আরও গুণ আছে। প্রচুর পরিমাণ প্রোটিন রয়েছে কাচকি মাছে। এছাড়া রয়েছে ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডও যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। রয়েছে ক্যালশিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন এ, বি থ্রি, সি, ডি। প্রত্যেকটিই সুস্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। অন্য দিকে, তেঁতুলে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি। প্রতি […]

The post ঋতু পরিবর্তনের এই সময়ে শরীর ভালো রাখতে খান তেঁতুল দিয়ে কাচকি মাছের টক appeared first on Uddokta Journal.

]]> বসন্ত এসে গেছে। তার সঙ্গে এসেছে হাজারো রোগবালাইয়ের সম্ভাবনা। সকালে গরম আর রাতে ঠান্ডার সঙ্গে মানিয়ে নিতে না পেরে শরীর খারাপ হয়ে পড়ছে। এই সময়টায় খাওয়াদাওয়া বুঝেশুনে করতে বলতেন পুরনো দিনের মানুষেরা। হালকা অথচ পুষ্টিকর খাবার খেতে বলা হত। তেঁতুল দিয়ে কাচকি মাছের টক তেমনই এক রান্না। বলা হয় টক জাতীয় খাবার পেট ঠান্ডা রাখে। তাছাড়াও এই খাবারের আরও গুণ আছে।

প্রচুর পরিমাণ প্রোটিন রয়েছে কাচকি মাছে। এছাড়া রয়েছে ওমেগা-থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডও যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। রয়েছে ক্যালশিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন এ, বি থ্রি, সি, ডি। প্রত্যেকটিই সুস্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়।

অন্য দিকে, তেঁতুলে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি। প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৫ মিলিগ্রাম পর্যন্ত ভিটামিন সি থাকে তেঁতুলে, যা শরীরের দৈনিক প্রয়োজনের অনেকটাই মেটাতে পারে। তাছাড়া তেঁতুলে রয়েছে ফাইবার এবং ফোলেটও। ভিটামিন সি-সহ ওই প্রত্যেকটি উপাদানই রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

আরও পড়ুনঃ এবার সহজেই বানিয়ে ফেলুন কাঁঠালের আইসক্রিম

কী ভাবে বানাবেন?

উপকরণ:

২০০ গ্রাম কাচকি মাছ

৪-৫টি কাঁচা তেঁতুল

২ টেবল চামচ সরিষার তেল

এক চা-চামচ সরিষা

১-২টি শুকনো মরিচ

২ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো

স্বাদমতো লবন

রন্ধন প্রণালী:

কাচকি মাছ সাধারণত বেছেই দেন মাছ বিক্রেতারা। মাছ ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে তাতে এক চা-চামচ লবন এবং এক চা-চামচ হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে সরিষা এবং শুকনো মরিচ ফোড়ন দিয়ে সুগন্ধ বেরোলে মাছ দিয়ে দিন।

খুব বেশি কড়া করে ভাজবেন না মাছ। হালকা ভাজা হয়ে গেলে তাতে কাঁচা তেঁতুল ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরোয় কেটে দিয়ে দিন। এরপরে এক চা-চামচ হলুদ এবং স্বাদমতো লবন দিয়ে সাবধানে নাড়াচাড়া করে দেড় কাপ পরিমান পানি দিন।

টক কতোটা রাখতে চাইছেন, তার উপর নির্ভর করবে কতটুকু পানি দেবেন। সেইমতো পানির পরিমাণ কম-বেশি করে নিতে পারেন। পানি দেয়ার পরে ঢাকনা দিয়ে আঁচ কমিয়ে রান্না হতে দিন। মিনিট পাঁচেক পরে ঢাকনা খুলে আরও একবার নাড়াচাড়া করে কিছুক্ষন ফুটতে দিন। টকের পরিমাণ বুঝে নিয়ে নামিয়ে নিন।

এবার ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

উজা/মাসুদুজ্জামান রাসেল

The post ঋতু পরিবর্তনের এই সময়ে শরীর ভালো রাখতে খান তেঁতুল দিয়ে কাচকি মাছের টক appeared first on Uddokta Journal.

]]> https://uddoktajournal.com/%e0%a6%8b%e0%a6%a4%e0%a7%81-%e0%a6%aa%e0%a6%b0%e0%a6%bf%e0%a6%ac%e0%a6%b0%e0%a7%8d%e0%a6%a4%e0%a6%a8%e0%a7%87%e0%a6%b0-%e0%a6%8f%e0%a6%87-%e0%a6%b8%e0%a6%ae%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a6%b6%e0%a6%b0%e0%a7%80%e0%a6%b0-%e0%a6%ad%e0%a6%be%e0%a6%b2%e0%a7%8b-%e0%a6%b0%e0%a6%be%e0%a6%96%e0%a6%a4%e0%a7%87-%e0%a6%96%e0%a6%be%e0%a6%a8-%e0%a6%a4%e0%a7%87%e0%a6%81%e0%a6%a4%e0%a7%81%e0%a6%b2-%e0%a6%a6%e0%a6%bf%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a6%95%e0%a6%be%e0%a6%9a%e0%a6%95%e0%a6%bf-%e0%a6%ae%e0%a6%be%e0%a6%9b%e0%a7%87%e0%a6%b0-%e0%a6%9f%e0%a6%95/feed/ 1 এবার সহজেই বানিয়ে ফেলুন কাঁঠালের আইসক্রিম https://uddoktajournal.com/%e0%a6%8f%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%b0-%e0%a6%b8%e0%a6%b9%e0%a6%9c%e0%a7%87%e0%a6%87-%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%a8%e0%a6%bf%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a6%ab%e0%a7%87%e0%a6%b2%e0%a7%81%e0%a6%a8-%e0%a6%95%e0%a6%be%e0%a6%81%e0%a6%a0%e0%a6%be%e0%a6%b2%e0%a7%87%e0%a6%b0-%e0%a6%86%e0%a6%87%e0%a6%b8%e0%a6%95%e0%a7%8d%e0%a6%b0%e0%a6%bf%e0%a6%ae/ https://uddoktajournal.com/%e0%a6%8f%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%b0-%e0%a6%b8%e0%a6%b9%e0%a6%9c%e0%a7%87%e0%a6%87-%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%a8%e0%a6%bf%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a6%ab%e0%a7%87%e0%a6%b2%e0%a7%81%e0%a6%a8-%e0%a6%95%e0%a6%be%e0%a6%81%e0%a6%a0%e0%a6%be%e0%a6%b2%e0%a7%87%e0%a6%b0-%e0%a6%86%e0%a6%87%e0%a6%b8%e0%a6%95%e0%a7%8d%e0%a6%b0%e0%a6%bf%e0%a6%ae/#respond Mon, 24 Jun 2024 05:48:06 +0000 https://uddoktajournal.com/?p=11544 বাঙালির ভোজ যেনো অসম্পূর্ণ থেকে যায় শেষপাতে মিষ্টিমুখ না হলে। বাজার থেকে কেনা মিষ্টি তো সারা বছরই খাওয়া হয়। গরমকালে ঠান্ডা কিছু না খেলে মন যেনো অতৃপ্ত থাকে! তার উপর গরম মানেই কাঁঠালের মৌসুম। শেষপাতেও কাঁঠালের ছোঁয়া থাকলে মন্দ হয় না। তাই বানিয়ে ফেলুন কাঁঠালের আইসক্রিম। সহজ রেসিপিতেই চমকে দিতে পারবেন প্রিয়জনকে। রইলো সেই রেসিপির সন্ধান। আরও পড়ুনঃ যেভাবে রান্না করবেন ঝুরি মাংস ভুনা উপকরণ: ১ লিটার দুধ ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার ১৫টি নরম কাঁঠালের কোয়া ১ কাপ ফ্রেশ ক্রিম ১ কাপ গুঁড়ো দুধ ১০০ গ্রাম চিনি প্রস্তুত প্রণালী: কাঁঠালের কোয়াগুলো ব্লেন্ডারে ঘুরিয়ে ঘন ক্বাথ বানিয়ে নিতে হবে প্রথমে। এ […]

The post এবার সহজেই বানিয়ে ফেলুন কাঁঠালের আইসক্রিম appeared first on Uddokta Journal.

]]> বাঙালির ভোজ যেনো অসম্পূর্ণ থেকে যায় শেষপাতে মিষ্টিমুখ না হলে। বাজার থেকে কেনা মিষ্টি তো সারা বছরই খাওয়া হয়। গরমকালে ঠান্ডা কিছু না খেলে মন যেনো অতৃপ্ত থাকে! তার উপর গরম মানেই কাঁঠালের মৌসুম।

শেষপাতেও কাঁঠালের ছোঁয়া থাকলে মন্দ হয় না। তাই বানিয়ে ফেলুন কাঁঠালের আইসক্রিম। সহজ রেসিপিতেই চমকে দিতে পারবেন প্রিয়জনকে। রইলো সেই রেসিপির সন্ধান।

আরও পড়ুনঃ যেভাবে রান্না করবেন ঝুরি মাংস ভুনা

উপকরণ:

১ লিটার দুধ

১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার

১৫টি নরম কাঁঠালের কোয়া

১ কাপ ফ্রেশ ক্রিম

১ কাপ গুঁড়ো দুধ

১০০ গ্রাম চিনি

প্রস্তুত প্রণালী:

কাঁঠালের কোয়াগুলো ব্লেন্ডারে ঘুরিয়ে ঘন ক্বাথ বানিয়ে নিতে হবে প্রথমে। এ বার দুধ গরম করে নিন। দুধ ফুটে উঠলে তাতে পানিতে গোলা কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন ভালো করে। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এবার একটি পাত্রে কাঁঠালের ক্বাথ, ফ্রেশ ক্রিম, গুঁড়ো দুধ আর চিনি ভালো করে মিশিয়ে আবারো ব্লেন্ডার করে নিন।

একটি বড় পাত্রে কাঁঠালের মিশ্রণটি ঢেলে তার সঙ্গে ঘন দুধের মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি কাঁচের পাত্রে ঢেলে উপরে ফয়েল পেপার দিয়ে ভালো করে মুড়িয়ে ফ্রিজে রেখে দিন সারা রাত। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে কাঁঠালের আইসক্রিম।

The post এবার সহজেই বানিয়ে ফেলুন কাঁঠালের আইসক্রিম appeared first on Uddokta Journal.

]]> https://uddoktajournal.com/%e0%a6%8f%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%b0-%e0%a6%b8%e0%a6%b9%e0%a6%9c%e0%a7%87%e0%a6%87-%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%a8%e0%a6%bf%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a6%ab%e0%a7%87%e0%a6%b2%e0%a7%81%e0%a6%a8-%e0%a6%95%e0%a6%be%e0%a6%81%e0%a6%a0%e0%a6%be%e0%a6%b2%e0%a7%87%e0%a6%b0-%e0%a6%86%e0%a6%87%e0%a6%b8%e0%a6%95%e0%a7%8d%e0%a6%b0%e0%a6%bf%e0%a6%ae/feed/ 0 যেভাবে রান্না করবেন ঝুরি মাংস ভুনা https://uddoktajournal.com/%e0%a6%af%e0%a7%87%e0%a6%ad%e0%a6%be%e0%a6%ac%e0%a7%87-%e0%a6%b0%e0%a6%be%e0%a6%a8%e0%a7%8d%e0%a6%a8%e0%a6%be-%e0%a6%95%e0%a6%b0%e0%a6%ac%e0%a7%87%e0%a6%a8-%e0%a6%9d%e0%a7%81%e0%a6%b0%e0%a6%bf-%e0%a6%ae%e0%a6%be%e0%a6%82%e0%a6%b8-%e0%a6%ad%e0%a7%81%e0%a6%a8%e0%a6%be/ https://uddoktajournal.com/%e0%a6%af%e0%a7%87%e0%a6%ad%e0%a6%be%e0%a6%ac%e0%a7%87-%e0%a6%b0%e0%a6%be%e0%a6%a8%e0%a7%8d%e0%a6%a8%e0%a6%be-%e0%a6%95%e0%a6%b0%e0%a6%ac%e0%a7%87%e0%a6%a8-%e0%a6%9d%e0%a7%81%e0%a6%b0%e0%a6%bf-%e0%a6%ae%e0%a6%be%e0%a6%82%e0%a6%b8-%e0%a6%ad%e0%a7%81%e0%a6%a8%e0%a6%be/#comments Sun, 09 Jun 2024 05:44:51 +0000 https://uddoktajournal.com/?p=11458 কতোভাবেই না ঈদে মাংস রান্না করা যায়। তেমনি গরুর মাংস দিয়ে বানাতে পারেন ঝুরি মাংস ভুনা। চলুন জেনে নেয়া যাক রেসিপি। উপকরণ: মাংস সেদ্ধ করার জন্য: হাড়ছাড়া গরুর মাংস ১ কেজি, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, আদাবাটা ২ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, এলাচি ৫-৬টি, দারুচিনি ১ টুকরা, তেজপাতা ১টি। ভাজার জন্য উপকরণ: তেল আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, ভাজা জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, লবণ স্বাদমতো। আরও পড়ুনঃ মাত্র ৫ মিনিটেই বানিয়ে ফেলুন চকোলেট মিল্ক টোস্ট রন্ধন প্রণালি: মাংস ভালো করে […]

The post যেভাবে রান্না করবেন ঝুরি মাংস ভুনা appeared first on Uddokta Journal.

]]> কতোভাবেই না ঈদে মাংস রান্না করা যায়। তেমনি গরুর মাংস দিয়ে বানাতে পারেন ঝুরি মাংস ভুনা। চলুন জেনে নেয়া যাক রেসিপি।

উপকরণ:

মাংস সেদ্ধ করার জন্য: হাড়ছাড়া গরুর মাংস ১ কেজি, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, আদাবাটা ২ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, এলাচি ৫-৬টি, দারুচিনি ১ টুকরা, তেজপাতা ১টি।

ভাজার জন্য উপকরণ: তেল আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ, ভাজা জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, লবণ স্বাদমতো।

আরও পড়ুনঃ মাত্র ৫ মিনিটেই বানিয়ে ফেলুন চকোলেট মিল্ক টোস্ট

রন্ধন প্রণালি: মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। সব উপকরণ দিয়ে সেদ্ধ করার জন্য বসিয়ে দিন। কম আঁচে অনেকক্ষণ জ্বাল দিন। অথবা প্রতিদিন একবার করে জ্বাল দিয়ে রেখে দিতে পারেন। যখন দেখবেন মাংসটা অনেক নরম হয়ে গেছে, তখন নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। হাত দিয়ে ভেঙে মাংসের আঁশগুলো আলাদা করে দিন।

এবার চুলায় একটা প্যানে তেল নিয়ে তাতে পেঁয়াজ ভাজুন। কিছুটা ভাজা হলে আদা ও রসুনবাটা দিন, তারপর হলুদ ও মরিচগুঁড়া দিয়ে দিন। লবণ দিন। আধা চা-চামচ জিরাগুঁড়া দিন। মসলাটা কিছুটা কষানো হলে তাতে সেদ্ধ করা ঝুরি মাংস দিন। এভাবে বেশ কিছুক্ষণ ভেজে গরমমসলার গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

The post যেভাবে রান্না করবেন ঝুরি মাংস ভুনা appeared first on Uddokta Journal.

]]> https://uddoktajournal.com/%e0%a6%af%e0%a7%87%e0%a6%ad%e0%a6%be%e0%a6%ac%e0%a7%87-%e0%a6%b0%e0%a6%be%e0%a6%a8%e0%a7%8d%e0%a6%a8%e0%a6%be-%e0%a6%95%e0%a6%b0%e0%a6%ac%e0%a7%87%e0%a6%a8-%e0%a6%9d%e0%a7%81%e0%a6%b0%e0%a6%bf-%e0%a6%ae%e0%a6%be%e0%a6%82%e0%a6%b8-%e0%a6%ad%e0%a7%81%e0%a6%a8%e0%a6%be/feed/ 1 মাত্র ৫ মিনিটেই বানিয়ে ফেলুন চকোলেট মিল্ক টোস্ট https://uddoktajournal.com/%e0%a6%ae%e0%a6%be%e0%a6%a4%e0%a7%8d%e0%a6%b0-%e0%a7%ab-%e0%a6%ae%e0%a6%bf%e0%a6%a8%e0%a6%bf%e0%a6%9f%e0%a7%87%e0%a6%87-%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%a8%e0%a6%bf%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a6%ab%e0%a7%87%e0%a6%b2%e0%a7%81%e0%a6%a8-%e0%a6%9a%e0%a6%95%e0%a7%8b%e0%a6%b2%e0%a7%87%e0%a6%9f-%e0%a6%ae%e0%a6%bf%e0%a6%b2%e0%a7%8d%e0%a6%95-%e0%a6%9f%e0%a7%8b%e0%a6%b8%e0%a7%8d%e0%a6%9f/ https://uddoktajournal.com/%e0%a6%ae%e0%a6%be%e0%a6%a4%e0%a7%8d%e0%a6%b0-%e0%a7%ab-%e0%a6%ae%e0%a6%bf%e0%a6%a8%e0%a6%bf%e0%a6%9f%e0%a7%87%e0%a6%87-%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%a8%e0%a6%bf%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a6%ab%e0%a7%87%e0%a6%b2%e0%a7%81%e0%a6%a8-%e0%a6%9a%e0%a6%95%e0%a7%8b%e0%a6%b2%e0%a7%87%e0%a6%9f-%e0%a6%ae%e0%a6%bf%e0%a6%b2%e0%a7%8d%e0%a6%95-%e0%a6%9f%e0%a7%8b%e0%a6%b8%e0%a7%8d%e0%a6%9f/#comments Wed, 07 Feb 2024 05:49:54 +0000 https://uddoktajournal.com/?p=11288 শেষপাতে একটু মিষ্টি না হলে কি আর বাঙালির ভোজ সম্পূর্ণ হয়? রোজকার খাওয়ার পর ফ্রিজ খুলে একটা মিষ্টি না খেলে যেনো মনটা ঠিক ভরে না! স্বাস্থ্যকর না হলেও এমন অভ্যাস অনেকেরই আছে। ফ্রিজে মিষ্টি না থাকলে মনটা খারাপ হয়ে যায়। মাঝরাতে ঘুম থেকে উঠেও মাঝেমধ্যে মিষ্টি খেতে মন চায় অনেকের। ফ্রিজে মিষ্টি না থাকলে সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন মিল্ক চকোলেট টোস্ট। সময় লাগবে মাত্র ৫ মিনিট। চলুন জেনে নেই রেসিপি। আরও পড়ুনঃ তেল ছাড়াই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ৩ পদের পাকোড়া উপকরণ: পাউরুটি স্লাইস: ২টি চকোলেট সস: ৪-৫ টেবিল চামচ চিনি: ২ টেবিল চামচ মাখন: ১ টেবিল চামচ […]

The post মাত্র ৫ মিনিটেই বানিয়ে ফেলুন চকোলেট মিল্ক টোস্ট appeared first on Uddokta Journal.

]]> শেষপাতে একটু মিষ্টি না হলে কি আর বাঙালির ভোজ সম্পূর্ণ হয়? রোজকার খাওয়ার পর ফ্রিজ খুলে একটা মিষ্টি না খেলে যেনো মনটা ঠিক ভরে না! স্বাস্থ্যকর না হলেও এমন অভ্যাস অনেকেরই আছে। ফ্রিজে মিষ্টি না থাকলে মনটা খারাপ হয়ে যায়।

মাঝরাতে ঘুম থেকে উঠেও মাঝেমধ্যে মিষ্টি খেতে মন চায় অনেকের। ফ্রিজে মিষ্টি না থাকলে সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন মিল্ক চকোলেট টোস্ট। সময় লাগবে মাত্র ৫ মিনিট। চলুন জেনে নেই রেসিপি।

আরও পড়ুনঃ তেল ছাড়াই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ৩ পদের পাকোড়া

উপকরণ:

পাউরুটি স্লাইস: ২টি

চকোলেট সস: ৪-৫ টেবিল চামচ

চিনি: ২ টেবিল চামচ

মাখন: ১ টেবিল চামচ

দুধ: আধা কাপ

প্রস্তুত প্রণালী:

একটি ফ্রাই প্যানে মাখন গরম করে, তাতে দু’টি পাউরুটি লালচে করে সেঁকে নিন। এবার দুধের মধ্যে সামান্য চিনিগুলে আলাদা করে রাখুন। এখন দু’টি পাউরুটির উপর ভালো করে চকোলেট সস মাখিয়ে নিন। এরপর গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে চিনি মেশানো দুধ দিয়ে দিন প্যানে। পাউরুটি পুরো দুধ শুষে নিলে চুলা বন্ধ করে দিন। একটি প্লেটে পাউরুটি রেখে তার উপরে আরো কিছুটা চকোলেট সস ছড়িয়ে দিন। গরম গরম খান চকোলেট মিল্ক টোস্ট।

The post মাত্র ৫ মিনিটেই বানিয়ে ফেলুন চকোলেট মিল্ক টোস্ট appeared first on Uddokta Journal.

]]> https://uddoktajournal.com/%e0%a6%ae%e0%a6%be%e0%a6%a4%e0%a7%8d%e0%a6%b0-%e0%a7%ab-%e0%a6%ae%e0%a6%bf%e0%a6%a8%e0%a6%bf%e0%a6%9f%e0%a7%87%e0%a6%87-%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%a8%e0%a6%bf%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a6%ab%e0%a7%87%e0%a6%b2%e0%a7%81%e0%a6%a8-%e0%a6%9a%e0%a6%95%e0%a7%8b%e0%a6%b2%e0%a7%87%e0%a6%9f-%e0%a6%ae%e0%a6%bf%e0%a6%b2%e0%a7%8d%e0%a6%95-%e0%a6%9f%e0%a7%8b%e0%a6%b8%e0%a7%8d%e0%a6%9f/feed/ 1 তেল ছাড়াই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ৩ পদের পাকোড়া https://uddoktajournal.com/%e0%a6%a4%e0%a7%87%e0%a6%b2-%e0%a6%9b%e0%a6%be%e0%a6%a1%e0%a6%bc%e0%a6%be%e0%a6%87-%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%a8%e0%a6%bf%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a6%ab%e0%a7%87%e0%a6%b2%e0%a7%81%e0%a6%a8-%e0%a6%/ https://uddoktajournal.com/%e0%a6%a4%e0%a7%87%e0%a6%b2-%e0%a6%9b%e0%a6%be%e0%a6%a1%e0%a6%bc%e0%a6%be%e0%a6%87-%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%a8%e0%a6%bf%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a6%ab%e0%a7%87%e0%a6%b2%e0%a7%81%e0%a6%a8-%e0%a6%/#comments Wed, 13 Dec 2023 06:09:01 +0000 https://uddoktajournal.com/?p=11097 ঠান্ডা পড়তেই যেনো খাদ্যরসিক বাঙালি আরো বেশি করে খাদ্যপ্রেমী হয়ে ওঠেন। চাইনিজ হোক বা বিরিয়ানি রোজ ভূরিভোজ যেনো লেগেই থাকে। এমন সময়ে সন্ধ্যা হলেই চা কিংবা কফির সঙ্গে গরমাগরম পাকোড়ার জন্য মন কেমন করে। তবে কোলেস্টেরলের চোখরাঙানি এড়িয়ে কী ভাবে পকোড়া বানাবেন ভাবছেন? তেল ছাড়াই হবে পাকোড়া। শীতকালে চায়ের আড্ডা জমে যাবে, রইলো এমন তিনটি স্বাস্থ্যকর রেসিপি। ফুলকপির পাকোড়া: একটি বড় বাটিতে বেসন, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, ফুলকপির ছোট টুকরো, চিনি আর লবন মিশিয়ে নিন। তাতে সামান্য পানি দিয়ে মেখে ঘন মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এবার একটি বেকিং ট্রে কিংবা শিটে মিশ্রণটি পকোড়ার আকারে গড়ে দূরে দূরে রাখুন। […]

The post তেল ছাড়াই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ৩ পদের পাকোড়া appeared first on Uddokta Journal.

]]> ঠান্ডা পড়তেই যেনো খাদ্যরসিক বাঙালি আরো বেশি করে খাদ্যপ্রেমী হয়ে ওঠেন। চাইনিজ হোক বা বিরিয়ানি রোজ ভূরিভোজ যেনো লেগেই থাকে। এমন সময়ে সন্ধ্যা হলেই চা কিংবা কফির সঙ্গে গরমাগরম পাকোড়ার জন্য মন কেমন করে। তবে কোলেস্টেরলের চোখরাঙানি এড়িয়ে কী ভাবে পকোড়া বানাবেন ভাবছেন? তেল ছাড়াই হবে পাকোড়া। শীতকালে চায়ের আড্ডা জমে যাবে, রইলো এমন তিনটি স্বাস্থ্যকর রেসিপি।

ফুলকপির পাকোড়া: একটি বড় বাটিতে বেসন, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, ফুলকপির ছোট টুকরো, চিনি আর লবন মিশিয়ে নিন। তাতে সামান্য পানি দিয়ে মেখে ঘন মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এবার একটি বেকিং ট্রে কিংবা শিটে মিশ্রণটি পকোড়ার আকারে গড়ে দূরে দূরে রাখুন। ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করে নিন। ধনেপাতা আর পুদিনার চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুনঃ তেল ছাড়াও বানাতে পারেন বেক্‌ড নিমকি

পালং পাকোড়া: একটি পাত্রে মিষ্টি আলু সেদ্ধ, পালং শাক কুচি, বেসন, জোয়ান, লবন, হলুদ, কাঁচা মরিচ ও সামান্য পানি দিয়ে মেখে নিন। এরপর বেকিং শিটে এক চামচ করে পকোড়ার মিশ্রণ রেখে ১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১৫ থেকে ২০ মিনিট বেক করে নিন। গরম গরম পালং পাকোড়া পরিবেশন করুন সসের সঙ্গে।

সয়া পাকোড়া: গরম পানিতে সয়াবিন সেদ্ধ করে নিন। হাত দিয়ে চেপে চেপে সয়াবিন থেকে পানি বের করে নিয়ে বেটে নিন। এবার একটি বাটিতে সয়া কিমা, বাটা বেসন, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, জোয়ান গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, কাঁচা মরিচ কুচি, লবন আর চিনি একসঙ্গে মেখে নিন। সামান্য পানি দিয়ে মণ্ড তৈরি করুন। তা থেকে ছোট ছোট পাকোড়ার আকার তৈরি করে নিন। বেকিং ট্রেতে পাকোড়াগুলো রেখে ১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেক করে নিন। সয়া পকোড়া পরিবেশন করুন মেয়োনিজের সঙ্গে।

The post তেল ছাড়াই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ৩ পদের পাকোড়া appeared first on Uddokta Journal.

]]> https://uddoktajournal.com/%e0%a6%a4%e0%a7%87%e0%a6%b2-%e0%a6%9b%e0%a6%be%e0%a6%a1%e0%a6%bc%e0%a6%be%e0%a6%87-%e0%a6%ac%e0%a6%be%e0%a6%a8%e0%a6%bf%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a6%ab%e0%a7%87%e0%a6%b2%e0%a7%81%e0%a6%a8-%e0%a6%/feed/ 1 শীতে সর্দি-কাশি রুখতে তৈরি করুন হালুয়া https://uddoktajournal.com/%e0%a6%b6%e0%a7%80%e0%a6%a4%e0%a7%87-%e0%a6%b8%e0%a6%b0%e0%a7%8d%e0%a6%a6%e0%a6%bf-%e0%a6%95%e0%a6%be%e0%a6%b6%e0%a6%bf-%e0%a6%b0%e0%a7%81%e0%a6%96%e0%a6%a4%e0%a7%87-%e0%a6%a4%e0%a7%88%e0%a6%b0%e0%a6%/ https://uddoktajournal.com/%e0%a6%b6%e0%a7%80%e0%a6%a4%e0%a7%87-%e0%a6%b8%e0%a6%b0%e0%a7%8d%e0%a6%a6%e0%a6%bf-%e0%a6%95%e0%a6%be%e0%a6%b6%e0%a6%bf-%e0%a6%b0%e0%a7%81%e0%a6%96%e0%a6%a4%e0%a7%87-%e0%a6%a4%e0%a7%88%e0%a6%b0%e0%a6%/#respond Wed, 01 Nov 2023 11:10:36 +0000 https://uddoktajournal.com/?p=10833 রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম থাকলে চট করে ঠান্ডা লেগে যায়। বছরের অন্যান্য সময়ে তো বটেই, শীত পড়ার আগে আবহাওয়ার পরিবর্তনে সংক্রমণজনিত সমস্যা হয় অনেকেরই। এ সময় আবহাওয়ায় আর্দ্রতার পরিমাণ কমতে থাকায় বাতাসে ধুলোবালির মাত্রাও বেড়ে যায়। ঠান্ডা-গরমে নানা রকম ভাইরাসেরও প্রকোপ দেখা যায় এই সময়ে। চিকিৎসকেরা বলেন, এই ধরনের সমস্যার সঙ্গে মোকাবিলা করতে গেলে ভিতর থেকে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে হবে। যদিও অনেকের মতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জন্মসূত্রে পাওয়া একটি গুণ। বাইরে থেকে ওষুধ কিংবা খাবার খেয়ে তা বাড়িয়ে তোলা যায় না। আবার অনেকেই বলেন, যখন চিকিৎসা ব্যবস্থা এতো উন্নত ছিলো না, তখন রান্নাঘরেই কিছু উপাদান দিয়ে তৈরি হালুয়ার […]

The post শীতে সর্দি-কাশি রুখতে তৈরি করুন হালুয়া appeared first on Uddokta Journal.

]]> রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম থাকলে চট করে ঠান্ডা লেগে যায়। বছরের অন্যান্য সময়ে তো বটেই, শীত পড়ার আগে আবহাওয়ার পরিবর্তনে সংক্রমণজনিত সমস্যা হয় অনেকেরই। এ সময় আবহাওয়ায় আর্দ্রতার পরিমাণ কমতে থাকায় বাতাসে ধুলোবালির মাত্রাও বেড়ে যায়। ঠান্ডা-গরমে নানা রকম ভাইরাসেরও প্রকোপ দেখা যায় এই সময়ে।

চিকিৎসকেরা বলেন, এই ধরনের সমস্যার সঙ্গে মোকাবিলা করতে গেলে ভিতর থেকে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে হবে। যদিও অনেকের মতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জন্মসূত্রে পাওয়া একটি গুণ। বাইরে থেকে ওষুধ কিংবা খাবার খেয়ে তা বাড়িয়ে তোলা যায় না। আবার অনেকেই বলেন, যখন চিকিৎসা ব্যবস্থা এতো উন্নত ছিলো না, তখন রান্নাঘরেই কিছু উপাদান দিয়ে তৈরি হালুয়ার উপর ভরসা রাখতেন দাদি-নানীরা।

তবে যেভাবে সাধারণত হালুয়া তৈরি করা হয়, এই হালুয়া তেমনভাবে তৈরি করা হয় না। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে এই হালুয়া কিভাবে তৈরি করবেন চলুন জেনে নেয়া যাক রেসিপি।

আরও পড়ুনঃ উৎসবের দিনে অতিথি আপ্যায়ন হোক চন্দ্রপুলী দিয়ে

উপকরণ:

ঘি: আধা কাপ

আদা কুচি: ১/৪ কাপ

গোল মরিচ: ১/৪ কাপ

গুড় বা খাঁটি মধু: ১ কাপ

আটা: ১ কাপ

বিভিন্ন বাদাম এবং শুকনো ফলের কুচি: ১ কাপ

রন্ধন প্রণালী:

১) প্রথমে কড়াইতে ঘি গরম করে নিন।

২) এর মধ্যে দিয়ে দিন মিহি করে কাটা আদা কুচি সোনালি করে ভেজে নিন।

৩) এর মধ্যে দিন শিল বা হামানদিস্তায় থেঁতো করা গোলমরিচ।

৪) ভালো করে নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে দিয়ে দিন আটা। সমস্ত উপকরণ ভালো করে ভেজে নিন।

৫) আটায় সোনালি রং ধরলে এবার দিয়ে দিন গুড়। চাইলে খাঁটি মধুও ব্যবহার করা যায়। তবে অনেকেই বলেন, বেশি তাপমাত্রায় মধুর গুণাগুণ নষ্ট হয়ে যায়।

৬) ভালো করে মিশিয়ে নিন সমস্ত উপকরণ। খুব ঘন করার প্রয়োজন নেই। আবার খেয়াল রাখতে হবে মিশ্রণটি যেনো খুব পাতলা না হয়ে যায়।

৭) নামানোর আগে শুকনো খেজুর, কাজু, কিশমিশ, পেস্তা, আখরোটের কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

The post শীতে সর্দি-কাশি রুখতে তৈরি করুন হালুয়া appeared first on Uddokta Journal.

]]> https://uddoktajournal.com/%e0%a6%b6%e0%a7%80%e0%a6%a4%e0%a7%87-%e0%a6%b8%e0%a6%b0%e0%a7%8d%e0%a6%a6%e0%a6%bf-%e0%a6%95%e0%a6%be%e0%a6%b6%e0%a6%bf-%e0%a6%b0%e0%a7%81%e0%a6%96%e0%a6%a4%e0%a7%87-%e0%a6%a4%e0%a7%88%e0%a6%b0%e0%a6%/feed/ 0 উৎসবের দিনে অতিথি আপ্যায়ন হোক চন্দ্রপুলী দিয়ে https://uddoktajournal.com/%e0%a6%89%e0%a7%8e%e0%a6%b8%e0%a6%ac%e0%a7%87%e0%a6%b0-%e0%a6%a6%e0%a6%bf%e0%a6%a8%e0%a7%87-%e0%a6%85%e0%a6%a4%e0%a6%bf%e0%a6%a5%e0%a6%bf-%e0%a6%86%e0%a6%aa%e0%a7%8d%e0%a6%af%e0%a6%be%e0%a6%af%e0%a6%b/ https://uddoktajournal.com/%e0%a6%89%e0%a7%8e%e0%a6%b8%e0%a6%ac%e0%a7%87%e0%a6%b0-%e0%a6%a6%e0%a6%bf%e0%a6%a8%e0%a7%87-%e0%a6%85%e0%a6%a4%e0%a6%bf%e0%a6%a5%e0%a6%bf-%e0%a6%86%e0%a6%aa%e0%a7%8d%e0%a6%af%e0%a6%be%e0%a6%af%e0%a6%b/#comments Mon, 23 Oct 2023 09:15:35 +0000 https://uddoktajournal.com/?p=10628 পুজোয় বাড়িতে অতিথিদের আনাগোনা লেগেই থাকে। কখনো অতিথি জানান দিয়েই আসেন কখনো আবার না জানিয়েই আপনাকে চমকে দিতে পুজোর সময় বাড়িতে হাজির হয় বন্ধুবান্ধবের দল। উৎসবের দিনে বাড়িতে অতিথি আসবে আর মিষ্টিমুখ হবে না, তা কখনো হয়? পুজোর সময় অতিথিদের জন্য আগে থেকেই সাবেকি মিষ্টি বানিয়ে রাখলে কেমন হয়? একটু সময় করে বানিয়ে ফেলুন চন্দ্রপুলী, খেতেও দারুণ আর বানাতেও খুব বেশি সময় লাগে না। চলুন জেনে নেয়া যাক রেসিপি- উপকরণ: নারকেল: ২টি খোয়া ক্ষীর: ২৫০ গ্রাম চিনি: ৮ টেবিল চামচ কর্পূর: ১/২ চা চামচ ছোট এলাচ: ৫-৬টি (গুঁড়ো করে নেয়া) ঘি: ১ চা চামচ আরও পড়ুনঃ ফ্রিজে পনির রাখলে শক্ত […]

The post উৎসবের দিনে অতিথি আপ্যায়ন হোক চন্দ্রপুলী দিয়ে appeared first on Uddokta Journal.

]]> পুজোয় বাড়িতে অতিথিদের আনাগোনা লেগেই থাকে। কখনো অতিথি জানান দিয়েই আসেন কখনো আবার না জানিয়েই আপনাকে চমকে দিতে পুজোর সময় বাড়িতে হাজির হয় বন্ধুবান্ধবের দল। উৎসবের দিনে বাড়িতে অতিথি আসবে আর মিষ্টিমুখ হবে না, তা কখনো হয়? পুজোর সময় অতিথিদের জন্য আগে থেকেই সাবেকি মিষ্টি বানিয়ে রাখলে কেমন হয়? একটু সময় করে বানিয়ে ফেলুন চন্দ্রপুলী, খেতেও দারুণ আর বানাতেও খুব বেশি সময় লাগে না।

চলুন জেনে নেয়া যাক রেসিপি-

উপকরণ:

নারকেল: ২টি

খোয়া ক্ষীর: ২৫০ গ্রাম

চিনি: ৮ টেবিল চামচ

কর্পূর: ১/২ চা চামচ

ছোট এলাচ: ৫-৬টি (গুঁড়ো করে নেয়া)

ঘি: ১ চা চামচ

আরও পড়ুনঃ ফ্রিজে পনির রাখলে শক্ত হয়ে গেলে ৫ উপায় মানলেই নরম তুলতুলে থাকবে রান্নার আগে

প্রণালী:

প্রথমে একটি থালায় খোয়া ক্ষীর নিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এবার একটি ননস্টিক পাত্রে কম আঁচে খোয়া ক্ষীর দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। ক্ষীর গলে গলে গেলে তার মধ্যে চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করন। কুরিয়ে রাখা নারকেল ভালো করে বেটে নিন। তারপর সেই নারকেল বাটা ও গুঁড়ো করে রাখা এলাচ খোয়া ক্ষীরের মধ্যে দিয়ে ভালো করে পাকিয়ে দিন।

মিনিট পাঁচেক নাড়াচাড়া করে খুব সামান্য মাত্রায় কর্পূরের গুঁড়ো মেশান। আঁচ কমিয়ে আবারো নাড়াচাড়া করতে থাকুন। পুরো মিশ্রণটি থেকে তেল ছেড়ে এলে একটি থালায় ঢেলে রেখে ঠান্ডা করে নিন। শেষে চন্দ্রপুলির ছাঁচে সামান্য ঘি মাখিয়ে ঠান্ডা করা মিশ্রণ পরিমাণ মতো দিয়ে আঙুল দিয়ে ভালো করে ছাঁচে চেপে ধরুন। ব্যস, তাহলেই তৈরি চন্দ্রপুলি। যাঁদের বাড়িতে চন্দ্রপুলির ছাঁচ নেই তাঁরা ওই মিশ্রণ দিয়ে বরফি বানিয়ে নিতে পারেন।

The post উৎসবের দিনে অতিথি আপ্যায়ন হোক চন্দ্রপুলী দিয়ে appeared first on Uddokta Journal.

]]> https://uddoktajournal.com/%e0%a6%89%e0%a7%8e%e0%a6%b8%e0%a6%ac%e0%a7%87%e0%a6%b0-%e0%a6%a6%e0%a6%bf%e0%a6%a8%e0%a7%87-%e0%a6%85%e0%a6%a4%e0%a6%bf%e0%a6%a5%e0%a6%bf-%e0%a6%86%e0%a6%aa%e0%a7%8d%e0%a6%af%e0%a6%be%e0%a6%af%e0%a6%b/feed/ 1 ম্যারিনেট করার সময়ে ৫টি ভুল এড়িয়ে চললেই নরম তুলতুলে হবে মুরগির মাংস https://uddoktajournal.com/%e0%a6%ae%e0%a7%8d%e0%a6%af%e0%a6%be%e0%a6%b0%e0%a6%bf%e0%a6%a8%e0%a7%87%e0%a6%9f-%e0%a6%95%e0%a6%b0%e0%a6%be%e0%a6%b0-%e0%a6%b8%e0%a6%ae%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a7%ab%e0%a6%9f%e0%a6%bf-%e0%a6%/ https://uddoktajournal.com/%e0%a6%ae%e0%a7%8d%e0%a6%af%e0%a6%be%e0%a6%b0%e0%a6%bf%e0%a6%a8%e0%a7%87%e0%a6%9f-%e0%a6%95%e0%a6%b0%e0%a6%be%e0%a6%b0-%e0%a6%b8%e0%a6%ae%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a7%ab%e0%a6%9f%e0%a6%bf-%e0%a6%/#comments Tue, 12 Sep 2023 06:14:20 +0000 https://uddoktajournal.com/?p=10332 চিলি চিকেন কিংবা কষা মাংস? মুরগির মাংস রান্নার কিছুক্ষণ আগে মশলা মাখিয়ে রাখলে স্বাদ বেড়ে যায় কয়েক গুণ। মাংসের যে পদই রাঁধুন না কেনো, আগে থেকে মশলা মাখিয়ে রাখলে মাংস রান্না করতে সময় কম লাগে আর সেদ্ধও খুব ভালো হয়। অনেক সময়ে হাড় ছাড়া মাংসের পদগুলি কিছুতেই সেদ্ধ হতে চায় না, ফলে খেতেও ভালো লাগেনা। আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখলে আর সেই সমস্যা হয় না। তবে সব ম্যারিনেশন এক রকমের নয়। যেমন তন্দুরির জন্য যে ধরনের ম্যারিনেশনের প্রয়োজন, কষা মাংসের জন্য তেমন নয়। রেসিপি যা-ই হোক, ম্যারিনেশনে ভুলত্রুটি হয়ে গেলেই মুশকিল। তাই জেনে নিন মুরগি রান্নার আগে ম্যারিনেট করার সময়ে […]

The post ম্যারিনেট করার সময়ে ৫টি ভুল এড়িয়ে চললেই নরম তুলতুলে হবে মুরগির মাংস appeared first on Uddokta Journal.

]]> চিলি চিকেন কিংবা কষা মাংস? মুরগির মাংস রান্নার কিছুক্ষণ আগে মশলা মাখিয়ে রাখলে স্বাদ বেড়ে যায় কয়েক গুণ। মাংসের যে পদই রাঁধুন না কেনো, আগে থেকে মশলা মাখিয়ে রাখলে মাংস রান্না করতে সময় কম লাগে আর সেদ্ধও খুব ভালো হয়। অনেক সময়ে হাড় ছাড়া মাংসের পদগুলি কিছুতেই সেদ্ধ হতে চায় না, ফলে খেতেও ভালো লাগেনা।

আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখলে আর সেই সমস্যা হয় না। তবে সব ম্যারিনেশন এক রকমের নয়। যেমন তন্দুরির জন্য যে ধরনের ম্যারিনেশনের প্রয়োজন, কষা মাংসের জন্য তেমন নয়। রেসিপি যা-ই হোক, ম্যারিনেশনে ভুলত্রুটি হয়ে গেলেই মুশকিল। তাই জেনে নিন মুরগি রান্নার আগে ম্যারিনেট করার সময়ে কোন ভুলগুলি এড়িয়ে চলবেন।

১) ধরা যাক আপনি বাড়িতে বারবিকিউ বা তন্দুরি চিকেন রান্না করবেন। তার জন্য কিন্তু প্রয়োজন একদম শুকনো ম্যারিনেশনের। ভুলেও ম্যারিনেট করার সময়ে মশলায় কোনো জলীয় পদার্থ ব্যবহার করবেন না।

আরও পড়ুনঃ বাড়িতেই চটজলদি তৈরী করুন রেস্টুরেন্টের মতো ফ্রায়েড চিকেন উইংস

২) অনেকেই ম্যারিনেট করার সময়ে হাতের বদলে চামচ ব্যবহার করেন, এতে কিন্তু ভাল ম্যারিনেশন হয় না। কারণ চামচ দিয়ে ম্যারিনেট করলে মশলাগুলি সমানভাবে মাখানো যায় না।

৩) মুরগির মাংস খুব বেশিক্ষণ মাখিয়ে রাখার প্রয়োজন নেই। আধা ঘণ্টা থেকে এক ঘণ্টা মশলা মাখিয়ে রাখলেই যথেষ্ট। অনেকক্ষণ ম্যারিনেট করে রাখলে মুরগির স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।

৪) মাংস ম্যারিনেট করার সময়ে মাংসের গায়ে একটু ছুরি দিয়ে চিরে নিন। এতে ম্যারিনেশনের মশলা মাংসের ভিতরে ভালোভাবে ঢুকবে।

৫) ম্যারিনেট করার সময়ে বেশি লবন দেবেন না, এতে মাংস থেকে পানি বেরিয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। মাংস মাখিয়ে রাখার সময়ে অল্প লবন ব্যবহার না করলে কিন্তু রান্নায় লবন বেশি হয়ে যাওয়ার প্রবণতা বেড়ে যায়। তাই রান্নার সময় লবন চেখে নেয়াই ভালো।

The post ম্যারিনেট করার সময়ে ৫টি ভুল এড়িয়ে চললেই নরম তুলতুলে হবে মুরগির মাংস appeared first on Uddokta Journal.

]]> https://uddoktajournal.com/%e0%a6%ae%e0%a7%8d%e0%a6%af%e0%a6%be%e0%a6%b0%e0%a6%bf%e0%a6%a8%e0%a7%87%e0%a6%9f-%e0%a6%95%e0%a6%b0%e0%a6%be%e0%a6%b0-%e0%a6%b8%e0%a6%ae%e0%a6%af%e0%a6%bc%e0%a7%87-%e0%a7%ab%e0%a6%9f%e0%a6%bf-%e0%a6%/feed/ 1 গরুর তিল্লিভাজা রুটি বা পরোটার সঙ্গে খেতে অসাধারণ https://uddoktajournal.com/%e0%a6%97%e0%a6%b0%e0%a7%81%e0%a6%b0-%e0%a6%a4%e0%a6%bf%e0%a6%b2%e0%a7%8d%e0%a6%b2%e0%a6%bf%e0%a6%ad%e0%a6%be%e0%a6%9c%e0%a6%be-%e0%a6%b0%e0%a7%81%e0%a6%9f%e0%a6%bf-%e0%a6%ac%e0%a6%be-%e0%a6%aa%e0%a6%/ https://uddoktajournal.com/%e0%a6%97%e0%a6%b0%e0%a7%81%e0%a6%b0-%e0%a6%a4%e0%a6%bf%e0%a6%b2%e0%a7%8d%e0%a6%b2%e0%a6%bf%e0%a6%ad%e0%a6%be%e0%a6%9c%e0%a6%be-%e0%a6%b0%e0%a7%81%e0%a6%9f%e0%a6%bf-%e0%a6%ac%e0%a6%be-%e0%a6%aa%e0%a6%/#respond Sun, 02 Jul 2023 10:19:53 +0000 https://uddoktajournal.com/?p=10205 ঈদ-উল-আজহায় আপনারা যারা গরু কোরবানি দিয়েছেন, তাদের জন্য গরুর মাংস ছাড়াও খাওয়ার আছে আরো অনেক কিছু। জিব, মাথা, ভুড়ি, পায়া, তিল্লি এসব নানা উপায়ে রান্না করা যায়। আজকে আপনাদের জন্য রইলো তিল্লিভাজার রেসিপি। উপকরণ গরুর তিল্লি: আধা কেজি পেঁয়াজকুচি: আধা কাপ রসুনকুচি: ১ চা চামচ আদাকুচি: আধা চা চামচ আদাবাটা: আধা চা চামচ রসুনবাটা: আধা চা চামচ হলুদগুঁড়া: ১ চা চামচ মরিচগুঁড়া: ১ চা চামচ ধনেগুঁড়া: আধা চা চামচ জিরাগুঁড়া: ১ চা চামচ গরম মসলাগুঁড়া: ১/৩ চা চামচ কাঁচা মরিচকুচি: ১ চা চামচ লেবুর রস: ১ চা চামচ লবণ: স্বাদমতো তেল: ৩ টেবিল চামচ আরও পড়ুনঃ প্রেসার কুকারে রান্না করলে […]

The post গরুর তিল্লিভাজা রুটি বা পরোটার সঙ্গে খেতে অসাধারণ appeared first on Uddokta Journal.

]]> ঈদ-উল-আজহায় আপনারা যারা গরু কোরবানি দিয়েছেন, তাদের জন্য গরুর মাংস ছাড়াও খাওয়ার আছে আরো অনেক কিছু। জিব, মাথা, ভুড়ি, পায়া, তিল্লি এসব নানা উপায়ে রান্না করা যায়।

আজকে আপনাদের জন্য রইলো তিল্লিভাজার রেসিপি।

উপকরণ

গরুর তিল্লি: আধা কেজি

পেঁয়াজকুচি: আধা কাপ

রসুনকুচি: ১ চা চামচ

আদাকুচি: আধা চা চামচ

আদাবাটা: আধা চা চামচ

রসুনবাটা: আধা চা চামচ

হলুদগুঁড়া: ১ চা চামচ

মরিচগুঁড়া: ১ চা চামচ

ধনেগুঁড়া: আধা চা চামচ

জিরাগুঁড়া: ১ চা চামচ

গরম মসলাগুঁড়া: ১/৩ চা চামচ

কাঁচা মরিচকুচি: ১ চা চামচ

লেবুর রস: ১ চা চামচ

লবণ: স্বাদমতো

তেল: ৩ টেবিল চামচ

আরও পড়ুনঃ প্রেসার কুকারে রান্না করলে কতো ভাগ বিদ্যুৎ সাশ্রয় হয়?

প্রণালী

গরুর তিল্লি পর্দা ফেলে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর হলুদ–লবণ দিয়ে ১০ মিনিট সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করে নিয়ে স্ট্রিপ আকারে কেটে নিতে হবে। তারপর আদাবাটা, রসুনবাটা, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, ধনেগুঁড়া, জিরাগুঁড়া দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে আধা ঘণ্টার মতো। এরপর এক কাপ পানি আর প্রয়োজনমতো লবণ দিয়ে মসলাসহ সেদ্ধ করে পানি শুকিয়ে ফেলতে হবে।

এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে রসুন-আদাকুচি দিয়ে একটু ভাজুন। তারপর পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচকুচি দিয়ে হালকা ভাজুন। এতে সেদ্ধ তিল্লি দিয়ে ভাজা ভাজা করে ওপরে গরম মসলাগুঁড়া আর লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। রুটি বা পরোটার সঙ্গে দারুণ খেতে এই তিল্লিভাজা।

The post গরুর তিল্লিভাজা রুটি বা পরোটার সঙ্গে খেতে অসাধারণ appeared first on Uddokta Journal.

]]> https://uddoktajournal.com/%e0%a6%97%e0%a6%b0%e0%a7%81%e0%a6%b0-%e0%a6%a4%e0%a6%bf%e0%a6%b2%e0%a7%8d%e0%a6%b2%e0%a6%bf%e0%a6%ad%e0%a6%be%e0%a6%9c%e0%a6%be-%e0%a6%b0%e0%a7%81%e0%a6%9f%e0%a6%bf-%e0%a6%ac%e0%a6%be-%e0%a6%aa%e0%a6%/feed/ 0