এই শীতে বানিয়ে ফেলুন জাফরানি চিকেন কোর্মা

পুরো শীতকাল জুড়ে বাঙালি রসনা বিলাসে মেতে থাকে। হাতের জাদুতে চেনা জিনিসও অচেনা রূপে পাতে পড়ে। রকমারি রসনা তৃপ্তিতে প্রায়শই বাঙালির হেঁশেলে ঢুকে পড়ে মুরগির মাংস।

শীতকালে মুরগির পাতলা আলুর ঝোলে অরুচি ঠেকাতে বানিয়ে নিতে পারেন জাফরানি চিকেন কোর্মা।

উপকরণ

মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম

বেরেস্তা: তিন চা চামচ

রসুন বাটা: এক চা চামচ

আদা বাটা: এক চা চামচ

পেঁয়াজ বাটা: আধা কাপ

পোস্ত: এক চা চামচ

জয়ফল গুঁড়ো: আধা চা চামচ

জয়িত্রী গুঁড়ো: আধা চা চামচ

ফ্রেশ ক্রিম: আধা কাপ

দুধ: আধা কাপ

ঘি: দু চামচ

দুধে ভেজানো জাফরান: দু চা চামচ

কাঁচা মরিচ: তিনটি

কেওড়া জল: এক চা চামচ

প্রণালী

–  কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে সব মশলা ফোড়ন দিয়ে ভেজে নিন।

–  এরপর তাতে মাংস দিয়ে আর একবার ভেজে নিন।

–  আলাদা একটি পাত্রে পেঁয়াজ বাটা, বেরেস্তা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জয়ফল ও জয়িত্রী, পোস্ত এবং লবন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটা মিশ্রণ বানিয়ে নিন।

–  মিশ্রণটি মাংসের উপর দিয়ে তারপর ভালো করে কষিয়ে হালকা গরম জল দিন।

–  মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে ক্রিম এবং দুধ দিয়ে দিন।

–  এরপর তাতে জয়িত্রী ও জয়ফল এবং চিনি আর জাফরান ভেজানো দুধ মিশিয়ে দিন। উপর থেকে কেওড়া জল ছড়িয়ে নামিয়ে পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন জাফরানি চিকেন কোর্মা।