কিভাবে রাধবেন কচুপাতা চিংড়ি

চিংড়ি মাছের যে কোনও পদই ভোজনরসিক বাঙালির বড় প্রিয়। চিংড়ি মালাইকারি হোক কিংবা চিংড়ি সর্ষে, পাতে পড়লেই মুখে চলে আসে এক গাল হাসি। ইদানীং বাঙালি রেস্তরাঁয় গেলেই মেনুতে পাবেন কচুপাতা চিংড়ি।

ছোট থেকে বড়, সকলেই পছন্দ করেন এই খাবার। খুব সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে আপনার হেঁশেলেও বানিয়ে ফেলতে পারেন এই পদটি। রইল প্রণালী।

উপকরণ

কচুপাতা: ১০টি কুচো

চিংড়ি: ৫০০ গ্রাম

সরিষার তেল: ২০০ গ্রাম

সরিষা: ৩০ গ্রাম

কাজু বাদাম: ১০ গ্রাম

পোস্ত: ২০ গ্রাম

নারকেল কোড়ানো: এক কাপ

কাঁচা মরিচ: ৫টি

লবণ ও চিনি: স্বাদ মতো

হলুদ গুঁড়ো: দুই চা চামচ

পাতি লেবু: ১টি

রন্ধন প্রণালী

কচুপাতা ধুয়ে কুচি করে কেটে লবণ ও লেবু মেশানো গরম পানিতে হালকা ভাপিয়ে নিতে হবে। এবার কচুপাতাগুলি ছেঁকে পানি ফেলে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে নিন। এরপর চিংড়ি মাছে লবণ, হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এবার কাঁচা মরিচ বাটা, কাজু বাদাম বাটা, পোস্ত বাটা এবং সরিষা বাটা দিয়ে চিংড়ি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। স্বাদ মতো লবণ, চিনি দিয়ে নারকেল কোড়ানো মিশিয়ে দিন। নামানোর মিনিট দুয়েক আগে ভাপিয়ে রাখা কচুপাতা কুচি দিয়ে দিতে হবে। গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে এক চামচ সরিষার তেল ছড়িয়ে রান্নাটি ঢেকে রাখুন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কচুপাতা চিংড়ি।