তেল ছাড়াও বানাতে পারেন বেক্‌ড নিমকি

পেটে গ্যাসের ভয়ে অনেকেই চপ, শিঙাড়া, নিমকির মতো খাবার থেকে দূরে থাকেন। মূলত ডোবা তেলে ভাজা হয় বলেই এই ধরনের মুখরোচক খাবার খেতে চান না। তবে নিমকি কিন্তু তেল ছাড়াও তৈরি করা যায়। শুনে অনেকেই অবাক হতে পারেন। কিছু রান্না তেল ছাড়াও করা সম্ভব। বেক্‌ড নিমকি তার মধ্যে অন্যতম।

কিভাবে বানাবেন? রইলো তার উপকরণ ও প্রণালী।

উপকরণ:

মাখন: আধা চা চামচ

লবন: স্বাদমতো

চিনি: এক চিমটি

বেকিং পাউডার: ১ চা চামচ

বেকিং সোডা: এক চিমটি

কালোজিরা: ১ চা চামচ

জোয়ান: ১ চা চামচ

ধনে পাতা: ২ চা চামচ

পুদিনা পাতা: ২ চা চামচ

দুধ: ৩ টেবিল চামচ

আমচুর: আধা চা চামচ

চাট মশলা: আধা চা চামচ

গুঁড়ো চিনি: প্রয়োজনমতো

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে ময়দায় তেল দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে নিন। এবার একে একে লবন, এক চিমটি চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, কালোজিরা, জোয়ান, আমচুর ও চাট মশলা মেশান।

আরও পড়ুনঃ বাড়িতেই চটজলদি তৈরী করুন রেস্টুরেন্টের মতো ফ্রায়েড চিকেন উইংস

ধনে পাতা ও পুদিনা পাতা মিহি করে কুচিয়ে ময়দায় দিন। হাত দিয়ে ভালো করে সমস্ত কিছু মিশিয়ে নিন। এখন দুধ দিয়ে মশলা মেশানো ময়দা মেখে মণ্ড তৈরি করুন।

এরপর মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে পাতলা রুটির মতো বেলে নিন। ছুরি দিয়ে বরফি আকারে কেটে নিন। উপর থেকে কাঁটা-চামচের সাহায্যে নিমকির গায়ে সামান্য ফুটো করে নিন।

এবার একটি বড় বেকিং ট্রে-র ভিতরে সামান্য মাখন লাগিয়ে নিন। এবার নিমকির টুকরোগুলো ওই ট্রে-তে সাজিয়ে দিন। ওভেন ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিট করে রাখুন।

তারপর নিমকি ৮-৯ মিনিট বেক করুন। নিমকির গায়ে হালকা লালচে রং ধরলেই বের করে নিন। এরপর উপর থেকে নিমকির উপরে গুঁড়ো চিনি ছড়িয়ে দিন। হয়ে গেলো তেল ছাড়াই তৈরি বেক্‌ড নিমকি।