পোস্ত দিয়ে নতুন কিছুর স্বাদ নিতে বানাতে পারেন ডিম পোস্ত

গরমের তীব্রতা বেড়েই চলেছে। গ্রীষ্মের দুপুরে কালাইয়ের ডাল আর আলু পোস্ত হলে আর কিছু না হলেও চলে। তবে মাঝেমাঝে স্বাদের বদল ঘটানোরও প্রয়োজন পড়ে। রান্না মানেই নিত্য নতুন রকমারি জিনিসের স্বাদ নেওয়া। পোস্তর সঙ্গে আলুর জুটি বেশ জনপ্রিয়। তবে নতুন কিছুর স্বাদ নিতে চটজলদি বানাতে পারেন ডিম পোস্ত। দেখে নিন প্রণালী-

উপকরণ

হাঁসের ডিম: ৪টি

পেঁয়াজ কুচি: আধা কাপ

আদা বাটা: এক চা চামচ

রসুন বাটা: দুই কোয়া

কাঁচা মরিচ ফালি: ৩টি

শুকনো মরিচ: ২টি

এলাচ: ২টি

লবঙ্গ: ২টি

দারচিনি গুঁড়ো: এক চা চামচ

ধনে পাতা কুচি: আধা কাপ

হলুদ গুঁড়ো: এক চা চামচ

মরিচ গুঁড়ো: এক চা চামচ

লবন: স্বাদ মতো

রন্ধন প্রনালী

১) প্রথমে ডিমগুলি সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে লবন হলুদ মাখিয়ে আলাদা করে রেখে দিন।

২) কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজের কুচি ভেজে তুলে নিন। ওই তেলে ডিমগুলিও ভেঁজে নিন।

৩) ডিম ভেজে তুলে গোটা শুকনা মরিচ, এলাচ, লবঙ্গ, ও দারচিনি ফোড়ন দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে তাতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন। সামান্য চিনি মিশিয়ে কষতে থাকুন।

৪) এরপর কড়াইয়ে অল্প হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লবন, পোস্ত বাটা দিন। মশলা কষে তেল ছেড়ে এলে ভেজে রাখা ডিম দিয়ে দিন। দরকার হলে অল্প পানি দিন।

৫) মশলা ডিমের সঙ্গে মাখা মাখা হয়ে এলে উপর থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ ছড়িয়ে নিন। আরও মিনিট পাঁচেক আঁচে রেখে ফালি কাঁচা মরিচ আর ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ডিম পোস্ত।