বিকেলের নাস্তায় বাঁধাকপির চপ

বিকেল বেলা চায়ের সঙ্গে ‘টা’ খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। এই ‘টা’ হিসেবে ভাজাভুজির কার্যত কোনও বিকল্প নেই। আর বাঙালির কাছে ভাজাভুজি মানেই পাড়ার মোড়ের চপ-শিঙাড়া-পেঁয়াজি। কিন্তু পথের ধারে, খোলা জায়গায় তৈরি ভাজাভুজি দিনের পর দিন খেলে পেটের সমস্যা হতেই পারে। তার বদলে, চাইলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন বাঁধাকপির চপ। রইল প্রণালী-

উপকরণ

বাঁধাকপি: ১টি

বেসন: ১ কাপ

জোয়ান: ১ চামচ

হলুদ গুঁড়ো: ১ চামচ

সিদ্ধ আলু: ৪টি

ধনে গুঁড়ো: ১ চামচ

কাঁচা মরিচ কুচি: ২ চামচ

মরিচ গুঁড়ো: ১ চামচ

জিরা গুঁড়ো: ১ চামচ

ধনেপাতা কুচি: আধা কাপ

খাবার সোডা: ছোট চামচের আধা চামচ

লবন ও তেল: পরিমাণ মতো

আরো পড়ুন: মজাদার লাউ বড়ির দুধমালাই

প্রস্তুত প্রণালী

১) একটি বাটিতে বেসন, হলুদ গুঁড়ো, জোয়ান, খাবারর সোডা, আধা চামচ লবন ও সামান্য পানি দিয়ে গুলে নিন।

২) গরম পানিতে, অল্প লবন দিয়ে সিদ্ধ করে নিন বাঁধাকপির পাতা। খেয়াল রাখুন, পাতাগুলি যেন একটুও গলে না যায়।

৩) অন্য একটি বাটিতে আলু, ধনে গুঁড়ো, কাঁচা মরিচ কুচি, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

৪) বাঁধাকপির পাতার মধ্যে আলুর পুর ভরে দিন। বাঁধাকপির পাতাগুলি ভালো করে মুড়ে নিয়ে বেসনে চুবিয়ে নিতে হবে। বেসনে চুবিয়ে তুলে নিয়ে গরম ডুবো তেলে ভেজে নিন। টম্যাটো সস দিয়ে মজা করে খান বাঁধাকপির চপ।