মজাদার খেজুর গুড়ের সন্দেশ

মিষ্টির জগতে সন্দেশ এক অনন্য নাম। মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন এমন যে কারো কাছে লোভনীয় একটি খাবার হলো সন্দেশ। ছানা দিয়ে তৈরি সুস্বাদু এই খাবার লোভনীয় হওয়াটাই স্বাভাবিক। আর এর সঙ্গে যদি যোগ হয় খেজুর গুড়ের স্বাদ, তাহলে তো কথাই নেই! বাজারে এখন পাওয়া যাচ্ছে খেজুর গুড়। চাইলে আপনি বাড়িতেই তৈরি করতে পারবেন এই সন্দেশ। চলুন তবে জেনে নেই রেসিপি-

তৈরি করতে যা যা লাগবে:

ছানা- ১ কাপ

খেজুর গুড়- ১/২ কাপ

গুঁড়া দুধ- ১ কাপ

এলাচ গুঁড়া- ১ চা চামচ

ঘি- ২ টেবিল চামচ।

ছানা তৈরি:

দুধ জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে অল্প পরিমাণে ভিনেগার দিয়ে দিন। দুধটা ছানা ছানা হলে নামিয়ে নিন। পানি ছেঁকে ছানা বের করে নিন।

তৈরি করবেন যেভাবে:

একটি প্যানে ঘি গরম হতে দিন। গরম হলে তাতে গুড় দিয়ে গলিয়ে নিন। এরপর তাতে দিয়ে দিন ছানা ও এলাচ গুঁড়া। এবার ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন। অনবরত নাড়তে থাকবেন। যখন ঘন হয়ে আসবে তখন তাতে দিয়ে দেবেন গুঁড়া দুধ। এরপর আবার ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে। যখন প্যানের গায়ে আলগা হয়ে আসবে তখনে নামিয়ে পছন্দমতো ডিজাইন করে নিন। এটি কয়েকদিন সংরক্ষণ করেও খাওয়া যাবে।