মজাদার লাউ বড়ির দুধমালাই

অনেকেই লাউ ডাল খেতে পছন্দ করেন। লাউ শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। লাউ ডাল, লাউয়ের ছেঁচকি তো আছেই, আসন্ন গরমকালে খানিক স্বাদ বদলাতে বানাতে পারেন লাউ বড়ির দুধমালাই। রইল প্রণালী-

উপকরণ

ডালের বড়ি: ৮ টি

কাঁচা মরিচ :৭ টি

দুধ: দুই কাপ

কালোজিরা: এক চা চামচ

তেল: পরিমাণ মতো

লবন: স্বাদ মতো

আতপ চাল: দুই টেবিল চামচ

চিনি: স্বাদ মতো

আরো পড়ুন: সেদ্ধ ডিম নাকি পোচ? কোনটায় বেশি উপকার

রন্ধন প্রণালী

১) প্রথমে লাউ পাতলা ও তিন কোনা করে কেটে নিন।

২) এবার কালোজিরা, আতপ চাল, কাঁচা মরিচ এবং দুধ একসঙ্গে বেটে নিন।

৩) কড়াইয়ে তেল গরম করে বড়িগুলি লাল করে ভেজে তুলে নিয়ে তেলে কাঁচা লঙ্কা ও কালোজিরা ফোড়ন দিন।

৪) কড়াইয়ে এবার টুকরো করে কাটা লাউ ছেড়ে হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন। নাড়তে নাড়তে লাউ থেকে পানি বেরিয়ে এলে কড়াইয়ে দুধ ঢেলে পরিমাণ মতো লবন ও চিনি দিয়ে নাড়ুন।

৫) ঝোল ফুটে এলে ভাজা বড়িগুলি কড়াইয়ে দিয়ে নিন। বড়ি সেদ্ধ হয়ে এলে আগে থেকে বেটে রাখা কালোজিরা, মরিচ আর আতপ চালের মিশ্রণটি ঝোলে দিয়ে দিন।

৬) ৩-৪ মিনিট নেড়ে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন।

৭) ঝোল থকথকে হয়ে এলে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করে গরম গরম পরিবেশন করুন লাউ বড়ির দুধমালাই।