মটরশুঁটি পোলাও রাঁধবেন যেভাবে

চলছে শীতকাল। এখন মটরশুঁটির সময়, বাজারে এটি খুব বেশি দিন থাকেও না। শীতের বাজারে আসেও একটু দেরি করে। অনেক কিছুর সঙ্গেই খাওয়া যায় মটরশুঁটি। তেমন একটি রেসিপি মটরশুঁটি পোলাও। চলুন জেনে নেই কিভাবে রান্না করবেন-

উপকরণ: মটরশুঁটি দেড় কাপ, পোলাওয়ের চাল ৪ কাপ, আদা বাটা ২ চা-চামচ, আলু ৮টি, টক দই সিকি কাপ, দারচিনি ২ টুকরা, এলাচ ৪টি, ঘি আধা কাপ, গরম পানি ৭ কাপ, লবণ স্বাদমতো, জাফরান ১ চিমটি এবং দুধ ১ টেবিল চামচ।

প্রণালী: ঘিয়ে আদা বাটা, দারচিনি ও এলাচ দিয়ে নেড়ে গরম পানি ঢেলে দিতে হবে। পানি ফুটলে এতে চাল ও লবন দিয়ে নাড়তে হবে। চাল সিদ্ধ হয়ে উঠলে এর মধ্যে ভাজা আলু, মটরশুঁটি ও টক দই দিতে হবে। এরপর নেড়েচেড়ে ঢেকে দিতে হবে। মৃদু আচে ঢাকনা না খুলে ২০-২৫ মিনিট দমে রেখে চুলা থেকে নামাতে হবে। দমে দেওয়ার আগে দুধে ভেজানো জাফরান ছিটিয়ে দিতে হবে। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে ইচ্ছামতো পরিবেশন করুন।