মুখরোচক সজনে ফুলের পাকোড়া

বসন্তের এই সময়ে খুবই খামখেয়ালি থাকে প্রকৃতি। ঠান্ডা-গরমে লেগেই থাকে সর্দি-জ্বর। বাড়ে জলবসন্তের প্রকোপও। আবহাওয়ার বদলের সময় এই ধরনের রোগ-ব্যাধিকে দূরে রাখতে সজনে ডাঁটা আর সজনে ফুলের জুড়ি মেলা ভার। মুখরোচক সজনে ফুলের পাকোড়া যেমন স্বাদেও চমৎকার, তেমনই স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখতেও অত্যন্ত উপযোগী।

উপকরণ

সজনে ফুল: এক আঁটি

বেসন: এক কাপ

কর্নফ্লাওয়ার: এক কাপ

চালের গুঁড়ো: এক কাপ

পেঁয়াজ কুচি: আধা কাপ

আদা বাটা: আধা চামচ

রসুন বাটা: আধা চা চামচ

কাঁচা মরিচ : দুটি কুচিয়ে রাখা

ধনেপাতা কুচি: এক চামচ

ভাজা জিরা গুঁড়ো, কালোজিরা ও লবন: পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালী

১) প্রথমে সজনে ফুল ভালো করে ধুয়ে, শুকিয়ে নিন।

২) এরপর একটা বড় বাটিতে বেসন, কর্নফ্লাওয়ার আর চালের গুঁড়ো নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

আরো পড়ুন: সাজ ছাড়াই পাতুন টক দই

৩) বেসন, কর্নফ্লাওয়ার আর চালের গুঁড়োর মিশ্রণের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ কুচি, কুচানো ধনেপাতা, কালোজিরা, ভাজা জিরা গুঁড়ো আর পরিমাণ মতো লবন দিয়ে আরও একবার মেখে নিন।

৪) মিশ্রণটি তৈরি হয়ে এলে সবার শেষে দিয়ে দিন আগে থেকে ধুয়ে রাখা সজনে ফুল।

৫) অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করতে দিন।

৬) তেল গরম হয়ে এলে বড়ার মতো আকারে সজনে ফুলের মিশ্রণটি ছাড়তে থাকুন। লালচে হয়ে আসা পর্যন্ত ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে এলে কড়াই থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন মুচমুচে সজনে ফুলের পাকোড়া।