যেভাবে রাঁধলে আর ভাত গলবে না

শুনতে যতোটা সহজ মনে হয়, রাঁধতে গেলে বোঝা যায় ঝরঝরে সাদা ভাত তৈরি করা অতোটা সহজ বিষয় নয়। তাড়াহুড়োয় অনেক সময়ে ভাত গলে যায়। হাড়ির তলাতেও লেগে যায়। ঠিক পরিমাণ পানি ব্যবহার না করলে, আঁচের কমবেশি আরও বিভিন্ন কারণে ভাত গলে যায়। গরম অবস্থায় গলা ভাত মুখে তোলা গেলেও ঠান্ডা হয়ে গেলে তা বিস্বাদ হয়ে যায়। তবে কয়েকটি ঘরোয়া টোটকা মেনে চললে ভাত হবে ঝরঝরে।

১) ভাত কিছুটা ফুটে এলে হাঁড়িতে কয়েক ফোঁটা পাতিলেবুর রস চিপে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ভাল করে ঢাকনা আঁটকে দিন। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে ভাত উপুড় দিন। এতে ভাত হবে সাদা ও ঝরঝরে।

২) ভাত রান্নার প্রায় ৩০ মিনিট আগে চাল ধুয়ে রাখুন। এতে গ্যাসের সাশ্রয়ও হবে। আবার সাদা ও ঝরঝরে ভাতও পাওয়া যাবে। এছাড়াও ভাত রান্নার সময়ে হাঁড়িতে এক চামচ সরিষার তেল দিয়ে দিন। এতে সুন্দর ঝরঝরে ভাত তৈরি হবে।

৩) চাল ধুয়ে ভাত বসিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। ভাত টগবগ করে ফুটে উঠলে তাতে এক চামচ ভিনেগার ছড়িয়ে দিন। এতে ভাত গলার আশঙ্কা থাকবে না।