দই কবাব এর স্বাদ নিন

মাংসের কবাব তো অনেক খেয়েছেন, স্বাদ বদলে এবার চেখে দেখবেন নাকি এমন একটি কবাব যা তৈরি করতে মুরগি কিংবা গরু, কিছুরই প্রয়োজন পড়ে না! রইল দই কবাব বানানোর সহজ একটি প্রণালী।

উপকরণ

দই: ১ কেজি

পনির: ১/৩ কাপ

পাউরুটির গুঁড়ো: ১-১/২ কাপ

বেসন: ১/২ কাপ

কাঁচা মরিচ: ৩টি

ধনেপাতা: ১/২ কাপ (কুচানো)

ভাজা পেঁয়াজ: ১/৩ কাপ

আদা বাটা: ১ চামচ

রসুন বাটা: ১ চামচ

কাজুবাদাম ও কিশমিশ: পরিমাণ মতো

গরম মশলা গুঁড়ো: ১/২ চামচ

গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চামচ

জিরা গুঁড়ো: ১ চামচ

এলাচ গুঁড়ো: ১/২ চামচ

লবণ ও চিনি: পরিমাণ মতো

আরো পড়ুন: মুখরোচক সজনে ফুলের পাকোড়া

প্রস্তুত প্রণালী

১) দই থেকে সব পানি বের করে দেওয়ার জন্য, খুব পাতলা একটি কাপড়ে দই বেঁধে ৮-১০ ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখুন। প্রয়োজনে রান্নার আগের দিন রাতে করে রাখতে পারেন। নীচে একটি বাটি রেখে দেবেন। সকালে উঠে দেখবেন দইয়ের পানি তাতে ঝরে গিয়েছে।

২) এবার কবাব বানানোর সময়ে একটি বাটিতে দই নিন। দইয়ের সঙ্গে বাকি সব উপকরণ মাপ মতো মেখে নিন। শুধু পাউরুটির গুঁড়ো সবটা দেবেন না। আধা কাপ দিয়ে বাকিটুকু তুলে রাখুন। পড়ে কাজে আসবে।

৩) সব উপকরণ ভালো করে মেখে নিয়ে ছোট গোল এবং চেপ্টা আকারের, টিকিয়ার মতো গড়ে নিন। বাকি ১ কাপ পাউরুটির গুঁড়ো একটি পাত্রে ঢেলে, কবাবগুলি তাতে উল্টে-পাল্টে, ভালো করে মাখিয়ে নিন দু’পাশে।

৪) পাউরুটির গুঁড়ো মাখানোর পর কবাবগুলি ৩০ মিনিট ফ্রিজে তুলে রাখুন। ফ্রিজ থেকে বের করে ফুটন্ত গরম তেলে ভেজে নিন। গাঢ় সোনালি রং হয়ে এলে তুলে নিন। ধনেপাতা বা পুদিনার চাটনি দিয়ে গরম গরম খান দই কবাব।